【摘 要】
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糙米作为粗粮．对于降低罹患癌症与糖尿病的概率具有良好效果。但是．由于外层表皮没有被完全打磨掉．虽然保留了大量的营养物质．但同时也造成了其口感粗糙、很难煮熟等缺点。据了解
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糙米作为粗粮．对于降低罹患癌症与糖尿病的概率具有良好效果。但是．由于外层表皮没有被完全打磨掉．虽然保留了大量的营养物质．但同时也造成了其口感粗糙、很难煮熟等缺点。据了解．我国目前糙米食用率仅占比l％左右．而这个比率在欧美国家能达到20％。江南大学粮食发酵国家工程实验室李永富教授经过多年不懈努力．终于研究出糙米人工控制发芽及表面微缝技术．使得糙米软糯易煮．经过技术处理的糙米身价大涨．每公斤收益增加了不少。
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