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芋头营养丰富且资源广泛,但开发利用不充分,目前用于加工的途径较少,主要为保鲜芋头和速冻芋仔等。为了进一步开发和利用芋头资源,本文对芋头的营养成分、加工方式及综合利用途径进行了总结,为芋头系列产品的开发提供参考依据。
芋头的营养成分及加工利用研究进展
【摘 要】
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芋头营养丰富且资源广泛,但开发利用不充分,目前用于加工的途径较少,主要为保鲜芋头和速冻芋仔等。为了进一步开发和利用芋头资源,本文对芋头的营养成分、加工方式及综合利用
【机 构】
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莱阳郑李济生物科技有限公司,山东雨霖食品有限公司
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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山东省2017年度农业重大应用技术创新项目
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