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<正> 没食子酸的化学名称是3、4、5—三羟基苯甲酸。长期以来,它主要是从天然生物五子中提取而得。近来,也有很多人研究由化学合成的方法进行人工制造。用作抗氧剂的没食子酸酯包括甲酯、乙酯、丙酯、辛酯、十二酯、十六酯等。一、没食子酸酯类的特点1.自身味道很小,加入到制品中,不会影响最终产品的色、香、味。