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在乙醇作溶剂提取胡椒风味成分的工艺研究中，采用均匀设计方法制定试验方案，利用逐步回归分析方法统计分析试验数据，以较少次数的试验，获得最佳的工艺条件。
均匀设计方法在胡椒风味成分提取工艺上的应用
【摘 要】
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在乙醇作溶剂提取胡椒风味成分的工艺研究中，采用均匀设计方法制定试验方案，利用逐步回归分析方法统计分析试验数据，以较少次数的试验，获得最佳的工艺条件。
【机 构】
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北京市食品研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年7期
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