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研制含紫苏功能成分的保健饮料并评价其调节血脂的功能。用紫苏提取液与市购超临界CO2萃取得到的紫苏籽油配制饮料，通过正交设计与感官评分，确定配方。用功能成分含量不同的饮料分别喂饮SD大鼠28d，用试剂盒检测血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。结果表明3种剂量的紫苏保健饮料均能显著降低大鼠血清TC、TG含量，提高HDL-C含量（P〈0．05），并存在量效关系。