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本文介绍了一种简单、准确测定白酒中游离有机酸的方法。酒样经中和、浓缩后，未经衍生直接注入毛细管色谱柱，经ＧＣ／ＭＳ鉴定并采用３种内标物定量，可准确测定白酒中Ｃ２－Ｃ＿（１８）的２０种游离脂肪酸及３种苯羧酸，结果重现性良好。文中讨论了各种影响结果准确性的因素，并表列了部分名白酒的测定结果。
气相色谱法直接测定白酒中的游离有机酸
【摘 要】
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本文介绍了一种简单、准确测定白酒中游离有机酸的方法。酒样经中和、浓缩后，未经衍生直接注入毛细管色谱柱，经ＧＣ／ＭＳ鉴定并采用３种内标物定量，可准确测定白酒中Ｃ２－Ｃ＿（１８）的２０种游离脂肪酸及３种苯羧
【机 构】
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轻工业部食品发酵工业科学研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年2期
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