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介绍了对美国加利福尼州低蛋白质商品小麦四年的品质分析结果及不同品质特性小麦配麦制粉的结果。对实用性较强特殊的实验结果用蛋白质性能互补效应，蛋白质亚基作用等理论进行了分析。作者认为利用相关因素互补作用，科学地选取小麦指导生产专用粉可以达到事半功倍的效果，具有现实意义。
美国加利福尼州低蛋白质硬红麦、硬白麦实用性研究
【摘 要】
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介绍了对美国加利福尼州低蛋白质商品小麦四年的品质分析结果及不同品质特性小麦配麦制粉的结果。对实用性较强特殊的实验结果用蛋白质性能互补效应，蛋白质亚基作用等理论进行
【机 构】
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北京市粮油食品检验所,中国新良储运贸易
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1995年1期
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