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建立了冻干过程中,三文鱼片厚度、箱内真空度和加热搁板温度对脱水率综合影响的数学模型,采用回归分析的方法,确定了三文鱼片脱水率的主要影响因素,并推导出了一定工艺条件下,三文鱼片含水量动态变化的预测模型。
真空冷冻干燥工艺参数对三文鱼片脱水率的影响研究
【摘 要】
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建立了冻干过程中,三文鱼片厚度、箱内真空度和加热搁板温度对脱水率综合影响的数学模型,采用回归分析的方法,确定了三文鱼片脱水率的主要影响因素,并推导出了一定工艺条件下
【机 构】
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上海水产大学食品学院; 上海水产大学食品学院 上海200090; 上海200090;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年10期
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