【摘 要】
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在生猪屠宰检验过程中检出(3%)伤猪是不足为奇.但是我们在1999年12月下旬,某肉联厂宰后检验出的伤猪竟达到总收购数的30%左右,更奇的是这些伤猪的受损部位都一致,均在最后腰
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在生猪屠宰检验过程中检出(3%)伤猪是不足为奇.但是我们在1999年12月下旬,某肉联厂宰后检验出的伤猪竟达到总收购数的30%左右,更奇的是这些伤猪的受损部位都一致,均在最后腰椎与荐骨连接处的附近,呈粉碎性骨折,如煮熟一般“松脆”,严重影响了肉品质量,给企业造成一定的经济损失.经多方调查、分析、测试等多种手段,终于找到根源所在,伤猪率很快得到控制,主要是麻电器交流失控造成;其次是品种;再次是地区驱赶不当等等,现将此情况向同行作介绍.
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