蕨菜粗多糖的抗氧化活性研究

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采用贵州产的毛叶蕨菜为原料,利用水提醇析法提取蕨菜粗多糖,通过对DPPH·的清除效率来评价其抗氧化活性。结果表明,蕨菜粗多糖有较强的抗氧化活性,在浓度为30μg/ml时对DPPH·清除效率高达80.01%,明显高于同浓度的茶多酚及人工合成抗氧化剂BHT和TBHQ对DPPH·的清除效率(66.4%以下)。
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