簋街开创京城夜经济

　　夜经济是衡量一座城市经济繁荣程度的“晴雨表”。提起北京四九城的夜生活，簋街、工体、三里屯、后海是绕不开的几个标志性地方。李小林是簋街的传奇人物，他和他的晓林火锅开创了簋街美食一条街的历史，也开创了京城24小时营业餐厅的先例。
　　上个世纪80年代，簋街还不是现在这个名字，那个时候它叫东直门内大街，更早的时候，它叫鬼市。早在民国时期，这儿就是北京城有名的郊区农贸市场。夜半时分，摊贩们聚集于此，打着煤油灯照明，做买卖，黎明时分散去。那时，北京城晚上的灯火还没有现在这么璀璨明亮，夜色中，煤油灯昏黄的光影中人影憧憧，显得很鬼魅，因此，这个市场被叫作鬼市。
　　实际上，解放前，北京就很流行鬼市，以天桥、西小市、高梁桥、朝阳门外等地方比较集中，解放之后就消失了。1992年左右，北京鬼市又开始兴起，现在比较有名的鬼市有潘家园和东五环大柳树鬼市。
　　80年代初，北新桥街道投资8万元，在街道缝纫机厂复兴了稻香村东直门总店，成为这儿最有名的地方。1988年，李小林看到东直门将要兴建使馆和商贸区，市场嗅觉敏锐的他决定在此开办一家餐厅，叫“晓林菜馆”，后来改叫“晓林火锅”。
　　改革开放后没多久的北京城，夜晚的生活实在太过于无聊。凌晨不打烊的“晓林菜馆”让生活和工作在这个区域的老外们感到惊喜。同时，在很短的时间内，北京城里的老饕们也开始慢慢汇聚到这儿吃饭。随着人气的不断聚拢，这儿成为了京城有名的夜食一条街。
　　到90年代，在这条街上开饭馆的人越来越多，食客也越来越多，晚上的热闹程度超过了白天，人们开始口口相传，把這里叫作“鬼街”。1993年，主打24小时营业的金鼎轩总店也在鬼街开业，一开始，它的名字叫“金鼎酒楼”，后来才改为了金鼎轩，它曾是这条街上人气最旺的门店。
　　只是，东城区政府觉得鬼街的名字不雅，想改个名字，叫东内餐饮一条街，但是餐厅老板们不同意。一位政府工作人员在查字典时，发现“鬼”与“簋”同音，“簋”在中国古代是食器的意思，于是，鬼街被改为簋街。2000年，簋街被北京市商务委命名为餐饮特色街。
　　区政府后来还在东直门桥头树了一个青铜器“爵”代表簋，因为谁也没有见过真的“簋”长什么样。不过，2008年，房山出土了一个西周时期的真簋，区政府就把原来那个爵换成了现在的簋。
　　簋街是民间力量野蛮生长的产物，政府一直对它采取放养的态度，政策的宽松让簋街后来逐渐成为北京夜间综合性商圈。不过，商业的繁盛也带来了环境、交通、扰民等问题，光是簋街每天晚上产生的10吨垃圾就让人头大。这几年，东城区政府开始成立了专门的机构来对簋街进行规范化管理。2016年，北新桥街道增设了簋街管理科，负责簋街协调管理和日常政务工作;2018年，北新桥街道管理体制改革，撤销簋街管理科，设立簋街管委会办公室，承担原内设机构簋街管理科工作职责。
　　铁打的簋街，流水的老板，第一代的李小林已经消隐在江湖里，不愿露脸。如果说簋街是吃货们的天堂，那么工体、三里屯和后海就是追求潮酷的年轻人喝酒、泡吧、蹦迪的场所。夜暮降临，工体酒吧狂躁的音乐声里，混杂着荷尔蒙、酒精味的年轻人在迷乱的音乐中疯狂地蹦着、跳着，这里成为了他们夜晚的战场。
　　三里屯和后海酒吧是文艺青年的去处，不同于工体酒吧里恣意的狂欢，这两处酒吧多是乐队驻唱，男男女女点上几瓶啤酒，在确定与不确定中发展着某种或长或短的关系。出租车、网约车、黑车司机的紧俏也会在夜间10点以后逐渐达到顶峰。

新的商业力量崛起

　　2019年起，随着新的商业力量的崛起，北京城传统的夜经济消费场所正在被分流。特别是从年初开始，北京市政府就逐步推出刺激夜经济消费的政策，到7月12日，北京商务局正式印发了《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》，简称“夜间经济13条”，其中，打造“夜京城”地标、推出深夜食堂、策划“文化IP”等均有提及，公共交通服务的配套完善也被提上了日程。

　　一些有夜经济特点的区域被官方圈定为三类地标。首批“夜京城”地标包括：前门和大栅栏、三里屯、国贸、五棵松;首批夜京城商圈包括：蓝色港湾、世贸天阶、簋街、合生汇、郎园、食宝街、荟聚、中粮·祥云小镇、奥林匹克公园等;首批夜京城生活圈包括：上地、五道口、常营、方庄、鲁谷、梨园、永顺、回龙观、天通苑等区域。
　　按照北京市的统一规划，到2021年底，在北京要形成一批布局合理、管理规范、各具特色、功能完善的“夜京城”商标、商圈和生活圈，满足消费需求。北京市将统一打造“夜京城”品牌，通过分层级引导、分类打造，提高首都夜间经济活力和国际影响力，满足不同类型消费群体诉求、因地制宜差异化打造、区域均衡布局等不同纬度的需要。
　　地铁14号线九龙山站直达合生汇商场，便利的交通为合生汇带来了持续稳定的客流。从2018年5月开始，合生汇在商场地下一二层的21街区打造了“深夜食堂”，包括两百多家店铺，其中更是产生了一些网红餐厅。从2018年5月开业至今，“深夜食堂”已经成为京城年轻人喜爱的大咖圣地。每到深夜，商场熄灯停止营业后，有一个专门的入口可以到达深夜食堂，夜猫子们在这里厮混到24：00，不回家。 　　为了适应年轻人的喜好和调性，合生汇对入驻21街区的商铺也进行了个性化的管理。据合生汇市场部相关人员介绍，整个21街区一共16000平米，商场完成了中庭的精装部分，入驻的餐铺则自行完成个性化装修。在经营层面，商场也不进行统一收银，各个商铺自主收银。
　　从商铺类型来看，合生汇整个商场，从B1到6层，每一层几乎都有同品类的店铺，比如饮品。从本质上来说，这些饮品都是常规品牌，理论上的销售差别也不会太大，“不管是在街区也好，在楼上也好，每一个楼层的定位不同，它所面对的客群也不一样”，商场根据每个楼层的不同定位和不同客群的需求，会大体上搭配相应的业态。随着21街区“深夜食堂”的IP品牌化，客流越来越集中，品牌也越来越丰富。与其他楼层的业态不同，深夜食堂是封闭式的店铺陈列，每家商铺面积在20到30平米左右，即买即喝，消费者无法在店铺坐下来慢慢喝一杯饮品，只能边走边喝，“翻牌率会很好”，“人也更集中在（街区）通道”。
　　随着经营的深入，21街区深夜食堂很快产生了一些网红品牌，比如阿芮鸡抓、阿甘锅盔。这些以售卖小吃为主的网红品牌的特点是走量，但是整体体量比较小，“跟风，所以变换率比较快”，商场也因此会配备相应的管理和政策调整，比如缩短签约周期等。
　　合生汇开启了京城“深夜食堂”模式后，华熙LIVE、常营华联购物中心、西红门荟聚会、朝阳区大悦城都相继开出了“深夜食堂”。
　　朝阳大悦城地下一层的“伍德吃托克”就是一个小型的“深夜食堂”。这里有北平机器精酿啤酒、阿芮烤鸡爪等餐饮品牌，除了“伍台woodsatge”专业表演区，北平机器吧台前的区域则是一个“深夜打酒师音乐现场”，麦克风、音响等设备齐全，客人晚上可以在这里即兴点歌演唱。
　　位于大悦城四层的UNI_JOY是由大悦城联合摩登天空视觉创意厂牌MVM共同打造的潮流生活方式空间，这里有酒吧、DJ台、先锋艺术作品等通常不会出现在商场里的元素，入驻的也是围绕潮流生活方式的品牌，比如TWO FACE双面理发馆、“北京瓷场”主题店、二手寄售平台“寄市JI-MART”等。
　　2019年夏天，朝阳大悦城又联合MTA天漠音乐节主办方打造了24小时派对空间站——MTA SPACE。整个空间造型酷似太空站，金属材质的搭建材料、全息投影与雕塑的结合，都让这个空间在年轻躁动的气氛中彰显了时空感和神秘感。
　　在8月2日的开幕式上，整个MTA SPACE都燃动了，HIP-HOP演出、一口干挑战、抖臀舞比赛让荷尔蒙在24小时内持续释放。此外，快闪店、电影播放、瑜伽课、DJ体验、美食工坊等一系列活动也在24小时内密集呈现。
　　目前，MTA SPACE的营业时间为周五、周六全天24小时，周日及周二、三、四从早10点营业到次日凌晨两点，周一闭店。朝阳大悦城商场内和广场上各有一个入口可以直达MTA SPACE。对于这个24小时不打烊的消费空间，朝阳大悦城副总经理郑铮表示，更希望能针对年轻人的需求，为年轻消费者打造全新的生活方式消费场景。
　　这是夜经济激发的以购物中心为生态载体的新消费业态。这股风潮吹遍京城。

夜经济扩散

　　距离大悦城6.9公里的世贸天阶也在“北京向上”的巨幕下开设了餐饮夜场，十余顶帐篷分成两列，支起在露天的空地上，中间排布着五十多张桌子，烧烤、串串、小龙虾、啤酒，其中，还有一家印度人开的抛饼店。
　　北京西四环五棵松的华熙LIVE是京西重要的夜生活场所，到了晚上，这里有市集巡游、鲜啤小吃、游购娱乐等消费项目，吸引很多年轻人来打卡消费。
　　与大多数夜经济业态以餐饮为主不同，三里屯太古里的纯餐饮业态比例在20%-25%。从2017年开始，太古里就开始打造一些生活方式综合业态。比如，其中有一家CINKER PICTURES三克映画，集合了餐饮、电影、酒吧三种业态功能。其中电影以怀旧主题片为主，票价在100-200元之间，也有VIP影厅。
　　众所周知，太古里南区早于太古里北区开业，为了更好地做好两个区域之间的融合，据太古里市场部相关人员介绍，太古里每年都会主办三场大的品牌活动，比如摩登市集，联合大型商家和知名品牌共同推动商圈的繁荣。著名的网红脏脏包就隐匿在这摩登的裙楼中。
　　太古里的招商团队常常去市场上调研，主动寻找有网红潜质的品牌，也会有一些品牌主动提出入驻。为了核验这些品牌的市场受欢迎度，快闪成为一种很好的试水方式。喷水池、南北区广场等空旷的地方成為主题快闪的首选，也成为夜经济客流的主要承载地。晚上10点，这里依然人流攒动。鹿角巷奶茶店本来9点半正常结束营业，但点单的客人似乎没有散去的意思，店员不停地重复“只有这个了”。10点以后，拿着奶茶的年轻人开始往店外的公共区就座，他们看着街对面的酒吧一条街，车来车往，声音嘈杂。很快，他们也会加入其中，淹没在这夜色中。
　　三里屯太古里总经理余国安定义三里屯的生活方式为“潮玩”。在他的设想中，未来十年，三里屯太古里要成为北京的潮流地标，成为北京的名片，“所有人来北京，必定要做的事情就是：爬长城、吃烤鸭、逛三里屯太古里。
　　夜经济绝不仅仅是吃吃喝喝，它还有精神营养的供给。北京市政府推动很多公共资源夜间开放，为市民提供夜场服务。中国国家博物馆在暑假期间延长到晚上9点闭馆，国家图书馆、首都图书馆、西城区第一图书馆、角楼图书馆等多家图书馆纷纷开设夜间阅读时段，将闭馆时间延至晚上9时至10时。
　　甚至东城区的珐琅国营厂也延长了营业时间，从7月底开始，每周五、六举办夜场，到夜里10点结束，满足参观者和消费者在夜晚来厂里游看、购物。
　　北京的公共交通系统也全力为夜经济提供支持，从7月19日起，1、2号线在每周五六延长运营时间，1号线延长六十余分钟，2号线延长81到95分钟，延长运营期间发车间隔为10分钟;北京公交则在既有36条夜间线路中，缩短其中25条线路的发车间隔，并新开7条夜间接驳公交，沟通地铁和住宅小区，方便回龙观、天通苑地区市民夜间出行。
　　为了更好地促进北京城市夜经济发展，“夜间经济13条”中还特设了市、区、街（乡镇）三级夜间经济“掌灯人”制度，“掌灯人”由北京各级部门、行业组织、协会负责人、区域推举的商业企业负责人组成，他们是统筹推进夜间经济发展的大管家。
　　一幅完整的北京城夜经济全景图呈现在我们面前，而它正在改变越来越多年轻人的生活方式。