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摘要：食品加工企业的特点决定了食品加工企业对流动资产的需求较大，应收账款管理是流动资产日常管理的重中之重，一个食品加工企业管理应收账款的水平往往影响到整个流动资产的管理水平。本文结合食品加工企业生产经营的特点，对应收账款的形成原因进行了分析，并总结了应收账款对企业的影响，提出一些管理方法。
关键词：食品加工企业；应收账款；管理方法
一、应收账款形成的原因
食品加工企业中应收账款占流动资产的很大一部分，这是由于食品加工行业性质所致，造成食品加工企业应收账款居高不下的原因可以从三个方面来归纳：
（1）食品加工企业产品方面。食品加工企业所生产的产品很多运往外地进行销售，也不乏产品出口销售的企业，整个销售链的周期较长，但是为了满足客户的需求以及保证企业的效益，食品加工企业不可能等到收到货款再进行下一个订单的生产。
（2）食品加工企业市场竞争。食品加工企业是微利企业，市场竞争十分激烈，企业为了提高自己在整个行业的竞争力，扩大市场的占有额，往往采取比较诱人的赊销政策来吸引客户。另外，由于我国整个的市场信用体质还不健全，并不乏个别企业故意拖欠款项的行为。
（3）食品加工企业自身的问题。食品加工企业自身对于应收账款存在的问题认识还不够彻底。我国大部分的企业管理者往往只注重商品的销售业绩的高低而忽视了包括应收账款合理的政策制定，应收账款收账时间的长短等等在内的内部管理。另外，大部分的企业对于应收账款带来的潜在风险还不了解。一个企业如果应收账款过多，那么就意味着它的产品转化为货币资金的速度变慢，企业周转受到更大局限，经营的成本增加。同时，由于应收账款收账时间跨度的拉长，坏账就越容易发生，企业不能收回那部分应收账款的风险也随之增加。对于食品加工企业来说更是这样，食品加工企业需要更充沛更稳定的货币资金流来保障日常的大量的食品生产，需要以更低的风险去运营整个企业。但是，我国的食品加工企业中很少有专门的部门用来制定应收账款的计划、分析应收账款的账龄和构成等因素以及保障应收账款的收款这些工作。
二、应收账款对企业的影响
应收账款在食品加工企业中居高不下，在以下三个方面对企业造成了不同程度的影响：
（1）物流与现金流的差异影响。物流和货币资金流在食品加工企业的生产经营中并不相一致，企业发出了商品开出了销售发票就意味着销售已经发生，但是货款却不能立即收回。企业实现了销售收入，就需要上缴销售税金、所得税款以及发放承诺给股东的分红等等。但是，这部分的销售收入却没有产生实际的货币资金流入，这势必就造成了没有货币资金流入的销售业务的销售损益。
（2）增加了风险成本。我国企业采用的是权责发生制的记账基础，企业当期的赊销收入应当全部计入当期收入之中。这也就意味着即使企业在报表上的利润很可观，也有可能并没有与之匹配的货币资金流入量。虽然食品加工企业的应收账款大部分是一年期的，企业很少对此部分计提坏账准备，但是企业并不能保证这部分的应收账款不能成为坏账。如果这部分的应收账款出现了坏账，企业并没有对其提取坏账准备，那么企业就会产生很大的损失。所以食品加工企业中大量的应收账款在一定程度上虚增了企业的实际产生的利益，增加了企业生产经营的风险成本。
（3）加速了企业的货币资金流出。赊销在表面上增加了企业的利润，实际上却并没有带来货币资金的流入。为了保证企业正常的生产经营，有些食品加工企业进行大量的贷款来支付各种费用和税金。企业进行借贷就势必增加了企业的经营风险和财务费用，加快了食品加工企业的货币资金流出。
三、应收账款日常管理
1.账款事前管理
企业事先对客户进行调查，在调查结果的基础上进行信用决策的过程被称作应收账款事前管理。包括以下几个方面：
（1）信用调查。信用调查是进行信用决策的基础，只有作出了真实详尽的信用调查，信用决策才有坚实的依据。对客户的信用状况调查，企业可以从客户的财务报表、税务部门、信用评价机构、食品安全监察机构、消费者协会等多方面渠道去获取客户信息，争取详细、客观、准确。
（2）信用评估。通过信用调查得来的资料，企业运用一些方法，对客户的信用进行客观的分析和评价，这项工作就是信用评估。前文已经提到，信用调查需要真实详尽，那么信用评估需要的就是客观、正确。企业通过同一个标准去评价客户，不存在偏袒；通过合理的方法去分析，尽量让结果更准确。信用评估最常见的方法是信用的5C评估法和信用评分法。其中，5C评估法是通过品德、能力、资本、抵押品、情况五个方面来分析企业的信用；信用评分法则从数量分析的角度，运用加权得分的方式分析企业的信用。
（3）给予信用。在对企业进行信用评估之后，企业就当决定是否对于客户给予信用的决策。对于新用户来说，企业应将预期的坏账损失与信用评分联系起来综合决策；对于老客户来说，如果情况没有重大变化，则只需调整信用额度，不需要重新进行信用分析。
（4）信用保险。企业可以根据自身的财务账款和应收账款分布情况取决是否进行信用保险。当企业的财务状况不是那么理想并且应收账款集中在几家风险较大的客户，那么信用保险十分必要；反之，信用保险就显得不是那么的重要。
2.应收账款事后管理
企业的应收账款事后管理主要由应收账款追踪分析、应收账款账龄分析以及催收账款等措施组成。
（1）追踪分析。并不是所有的客户都是应收账款追踪分析的对象，食品加工企业应该对那些信用品质不佳或者现金周转困难以及应收账款数额较大的客户作为应收账款追踪分析的重点对象。
（2）账龄分析。账龄分析指的是应收账款账龄结构分析。一般而言，应收账款收回的难易程度与逾期长短成正比例关系，企业需要对不同信用、不同逾期程度的客户做出不同的催款方案；企业需要对可能发生坏账的应收账款提前做出准备，充分估计企业可能发生的损失。通过账龄分析，企业可以更好地去分析和制定新的信用政策和收款政策。
（3）催收账款。当企业承担了过大的收回应收账款风险的时候，就应当制定相应的程序去催收账款。企业可以先通过信函和电话等方式来进行催收，如果效果不明显则派遣专门的工作人员面谈或者跟进对方负责付款的人员，如果协商不成功，没有其他更好办法的情况下，必须采取法律的渠道维护企业自身利益。
参考文献：
[1]倪红霞,许拯声.资产结构与企业经营业绩.技术经济与管理研"2009,(6):110-111
[2]冯刚.应收账款管理办法,财会通讯,2010,(9):20-22
[3]胡进仓.企业流动资产管理方法探析.全国商情(经济理论研究).2012,(4):44-46
[4]陈绵春.浅谈食品加工企业的质量成本管理.财会通讯.2011,(26):128-129
关键词：食品加工企业；应收账款；管理方法
一、应收账款形成的原因
食品加工企业中应收账款占流动资产的很大一部分，这是由于食品加工行业性质所致，造成食品加工企业应收账款居高不下的原因可以从三个方面来归纳：
（1）食品加工企业产品方面。食品加工企业所生产的产品很多运往外地进行销售，也不乏产品出口销售的企业，整个销售链的周期较长，但是为了满足客户的需求以及保证企业的效益，食品加工企业不可能等到收到货款再进行下一个订单的生产。
（2）食品加工企业市场竞争。食品加工企业是微利企业，市场竞争十分激烈，企业为了提高自己在整个行业的竞争力，扩大市场的占有额，往往采取比较诱人的赊销政策来吸引客户。另外，由于我国整个的市场信用体质还不健全，并不乏个别企业故意拖欠款项的行为。
（3）食品加工企业自身的问题。食品加工企业自身对于应收账款存在的问题认识还不够彻底。我国大部分的企业管理者往往只注重商品的销售业绩的高低而忽视了包括应收账款合理的政策制定，应收账款收账时间的长短等等在内的内部管理。另外，大部分的企业对于应收账款带来的潜在风险还不了解。一个企业如果应收账款过多，那么就意味着它的产品转化为货币资金的速度变慢，企业周转受到更大局限，经营的成本增加。同时，由于应收账款收账时间跨度的拉长，坏账就越容易发生，企业不能收回那部分应收账款的风险也随之增加。对于食品加工企业来说更是这样，食品加工企业需要更充沛更稳定的货币资金流来保障日常的大量的食品生产，需要以更低的风险去运营整个企业。但是，我国的食品加工企业中很少有专门的部门用来制定应收账款的计划、分析应收账款的账龄和构成等因素以及保障应收账款的收款这些工作。
二、应收账款对企业的影响
应收账款在食品加工企业中居高不下，在以下三个方面对企业造成了不同程度的影响：
（1）物流与现金流的差异影响。物流和货币资金流在食品加工企业的生产经营中并不相一致，企业发出了商品开出了销售发票就意味着销售已经发生，但是货款却不能立即收回。企业实现了销售收入，就需要上缴销售税金、所得税款以及发放承诺给股东的分红等等。但是，这部分的销售收入却没有产生实际的货币资金流入，这势必就造成了没有货币资金流入的销售业务的销售损益。
（2）增加了风险成本。我国企业采用的是权责发生制的记账基础，企业当期的赊销收入应当全部计入当期收入之中。这也就意味着即使企业在报表上的利润很可观，也有可能并没有与之匹配的货币资金流入量。虽然食品加工企业的应收账款大部分是一年期的，企业很少对此部分计提坏账准备，但是企业并不能保证这部分的应收账款不能成为坏账。如果这部分的应收账款出现了坏账，企业并没有对其提取坏账准备，那么企业就会产生很大的损失。所以食品加工企业中大量的应收账款在一定程度上虚增了企业的实际产生的利益，增加了企业生产经营的风险成本。
（3）加速了企业的货币资金流出。赊销在表面上增加了企业的利润，实际上却并没有带来货币资金的流入。为了保证企业正常的生产经营，有些食品加工企业进行大量的贷款来支付各种费用和税金。企业进行借贷就势必增加了企业的经营风险和财务费用，加快了食品加工企业的货币资金流出。
三、应收账款日常管理
1.账款事前管理
企业事先对客户进行调查，在调查结果的基础上进行信用决策的过程被称作应收账款事前管理。包括以下几个方面：
（1）信用调查。信用调查是进行信用决策的基础，只有作出了真实详尽的信用调查，信用决策才有坚实的依据。对客户的信用状况调查，企业可以从客户的财务报表、税务部门、信用评价机构、食品安全监察机构、消费者协会等多方面渠道去获取客户信息，争取详细、客观、准确。
（2）信用评估。通过信用调查得来的资料，企业运用一些方法，对客户的信用进行客观的分析和评价，这项工作就是信用评估。前文已经提到，信用调查需要真实详尽，那么信用评估需要的就是客观、正确。企业通过同一个标准去评价客户，不存在偏袒；通过合理的方法去分析，尽量让结果更准确。信用评估最常见的方法是信用的5C评估法和信用评分法。其中，5C评估法是通过品德、能力、资本、抵押品、情况五个方面来分析企业的信用；信用评分法则从数量分析的角度，运用加权得分的方式分析企业的信用。
（3）给予信用。在对企业进行信用评估之后，企业就当决定是否对于客户给予信用的决策。对于新用户来说，企业应将预期的坏账损失与信用评分联系起来综合决策；对于老客户来说，如果情况没有重大变化，则只需调整信用额度，不需要重新进行信用分析。
（4）信用保险。企业可以根据自身的财务账款和应收账款分布情况取决是否进行信用保险。当企业的财务状况不是那么理想并且应收账款集中在几家风险较大的客户，那么信用保险十分必要；反之，信用保险就显得不是那么的重要。
2.应收账款事后管理
企业的应收账款事后管理主要由应收账款追踪分析、应收账款账龄分析以及催收账款等措施组成。
（1）追踪分析。并不是所有的客户都是应收账款追踪分析的对象，食品加工企业应该对那些信用品质不佳或者现金周转困难以及应收账款数额较大的客户作为应收账款追踪分析的重点对象。
（2）账龄分析。账龄分析指的是应收账款账龄结构分析。一般而言，应收账款收回的难易程度与逾期长短成正比例关系，企业需要对不同信用、不同逾期程度的客户做出不同的催款方案；企业需要对可能发生坏账的应收账款提前做出准备，充分估计企业可能发生的损失。通过账龄分析，企业可以更好地去分析和制定新的信用政策和收款政策。
（3）催收账款。当企业承担了过大的收回应收账款风险的时候，就应当制定相应的程序去催收账款。企业可以先通过信函和电话等方式来进行催收，如果效果不明显则派遣专门的工作人员面谈或者跟进对方负责付款的人员，如果协商不成功，没有其他更好办法的情况下，必须采取法律的渠道维护企业自身利益。
参考文献：
[1]倪红霞,许拯声.资产结构与企业经营业绩.技术经济与管理研"2009,(6):110-111
[2]冯刚.应收账款管理办法,财会通讯,2010,(9):20-22
[3]胡进仓.企业流动资产管理方法探析.全国商情(经济理论研究).2012,(4):44-46
[4]陈绵春.浅谈食品加工企业的质量成本管理.财会通讯.2011,(26):128-129