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【目的】扩展天然抗氧化剂色素花青素的来源，发展盐生植物的高值应用。【方法】采用传统的有机溶剂提取方式，以翅碱蓬为原料，首次采用三种不同提取方法提取其中花青素，三种方法包括A：纯化后浸提法B：去脂后浸提法C：匀浆浸提法，通过分光光度法比较三种提取液的可见光吸收光谱及最大吸收波长处吸光度值，由此比较溶液总花色苷浓度，并通过pH示差法测定单体花青素含量。【结果】去脂后浸提法提取液吸光度值最大，总花色苷浓度最高，纯化后浸提法提取液中单体花青素含量最高。【结论】不同方法所得提取物花青素含量的研究和比较，可以根据对提