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双色鸳鸯鳜鱼将鳜鱼剖杀洗净后劈成两大片打花刀。用盐、味精、料酒、葱姜末腌渍一刻钟；将蛋清打成雪花状高丽糊，加入水淀粉、干面粉搅拌匀；分别用番茄酱加白糖、鸡汤加牛奶兑成汁；将两块鳜鱼片滚上干面粉，再滚高丽糊，下温油中炸熟后盛入鱼盘中；分别把兑成的两种汁淋在每块鱼片上。用香菜镶边即成。
变着花样吃鳜鱼
【摘 要】
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双色鸳鸯鳜鱼将鳜鱼剖杀洗净后劈成两大片打花刀。用盐、味精、料酒、葱姜末腌渍一刻钟；将蛋清打成雪花状高丽糊，加入水淀粉、干面粉搅拌匀；分别用番茄酱加白糖、鸡汤加牛奶兑成
【出 处】
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党的生活（青海）
【发表日期】
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2008年1期
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