论文部分内容阅读
以橄榄果渣制备橄榄渣总膳食纤维（OPTDF），测定其理化性质及其体外模拟吸附性能，并从OPTDF中分离出可溶性膳食纤维（OPSDF）和不溶性膳食纤维（OPIDF），采用X射线衍射、傅立叶红外光谱、电镜扫描对其结构进行表征。结果表明，OPTDF的持水力、持油力、膨胀力及葡萄糖吸附值分别为（4.96±0.51） g/g，（2.45±0.26） g/g，（6.00±0.16） mL/g，（18.11±0.31） mmol/g；其对油脂、胆酸钠、胆固醇及NO2-有吸附能力；OPTDF、OPIDF呈纤维素I晶型，其结晶度分别为41.39%，46.07%，OPSDF呈非晶态结构；OPSDF中含有纤维素、氢键及醚键，可能含有聚木糖，纤维结构疏松多孔、片状层较为明显；而OPIDF中含有半纤维素、纤维素、木质素和氢键，纤维结构疏松、纤维束有一定的螺旋程度且交错缠绕形成网状结构。