【目的】研究树形对桃树叶片及果实品质和产量的影响,为桃树栽培中适宜树形的选择及高产优质栽培提供理论依据。【方法】以6年生桃树品种"甜桃王"为试材,比较了开心形和纺锤形桃树叶片及果实品质和产量的差异。【结果】(1)4-10月份,2种树形桃树叶片光合色素含量的变化趋势基本一致,纺锤形桃树叶片6月份的叶绿素a含量、8月份和9月份的叶绿素b含量显著高于开心形桃树;开心形桃树叶片9月份的叶绿素a含量、6月份的叶绿素b含量、6-10月份的类胡萝卜素含量显著高于纺锤形桃树。(2)2种树形桃树叶片比叶质量均存在由内向外,由上到下升高的趋势。(3)除7月份外,开心形桃树叶片的可溶性蛋白含量均显著高于纺锤形桃树。(4)2种树形桃树果实的果形指数、果皮叶绿素含量及可滴定酸含量之间无显著差异;相同冠层开心形桃树果实的单果质量均显著高于纺锤形桃树;纺锤形桃树中、下层树冠的果实硬度均显著高于开心形桃树;上层树冠开心形桃树果实的可溶性固形物含量显著高于纺锤形桃树;开心形桃树上、中层树冠果实的可溶性糖含量显著高于纺锤形桃树。(5)开心形桃树的单株产量较纺锤形桃树高13.44 kg,但每公顷产量仅为纺锤形桃树的64.9%。【结论】桃树生产上采用纺锤形树形,可以显著提高桃树产量,但其果实品质有所下降。