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采用顶空固相微萃取-气相色谱法对酿造食醋和配制食醋的挥发性成分进行了定性定量分析研究,发现不同醋样所含的挥发成分的种类及其含量均存在着较大的差异性,为评价和鉴定食醋的内在质量建立了一个准确的方法。
固相微萃取-气相色谱测定醋中的挥发性成分
【摘 要】
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采用顶空固相微萃取-气相色谱法对酿造食醋和配制食醋的挥发性成分进行了定性定量分析研究,发现不同醋样所含的挥发成分的种类及其含量均存在着较大的差异性,为评价和鉴定食
【机 构】
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华中农业大学,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年5期
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