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以花为食在我国历史上曾盛极一时。目前，在一些传统菜系中还保留了鲜花入馔的习惯，如鲁菜中的桂花丸子、京菜中的芙蓉鸡片、沪菜中的荷花栗子、粤菜中的白菊花五蛇羹等。近年来，国外也悄然兴起食花热。遗憾的是，目前花卉的食用功能没有得到很好的开发，食用花卉还没有形成产业。食用花卉开发还存在着很多盲点，亟待解决。