论文部分内容阅读
茶与繁华无关，
伸手可摘。
考究我们的不只是品位，
还有认知。
历史上是怎么看待喝茶这件事？
唐之前的饮茶史，出身在寺院的陆羽耗费了很多时间去考证，但那些只言片语只能缝补出一个小章节，他只有腾出手脚，写了本充满汗水味的茶叶考察报告《茶经》。
不过，陆羽生在一个酒气冲天的唐代，很少有人成为他的同道。与他唱和最多的皎然，皎然曾大声宣称，“俗人多泛酒，谁解助茶香”。可惜他们的影响力都有限，听者寥寥无几。
要想扩大茶的影响力，必须借助大名士。
李白唯一的一首茶诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，为我们指出了茶变雅的全部机密。
产茶的地方很奇妙，寺庙附近的乳窟，不仅有玉泉，还有饮玉泉为生的千年蝙蝠，因为水好，连80多岁的老人居然颜色如桃李。这里生长出来的茶竟然“拳然重叠，其状如手”。李白了解到他是第一个为此茶作传的人，有着唯一命名权与解释权后，兴奋异常。
李白未必懂茶，但懂茶的和尚没有李白之才，但在二者合谋下，不但使“仙人掌茶”名扬天下，还做到了百世流芳。时至今日，仙人掌依旧是湖北当阳一带的特产，活在许多人的口舌之间。
李白身后的文人茶传统，是一个雅得不能再雅的传统。
茶的产地一定就是好山好水（这些地方也绝大部分与寺庙相关），喝茶的地方自然也是名山大川（幽林小筑亦佳），即便这些都不具备，有茅屋一间也无妨，只要水灵、具精、茗上乘（水一定有灵性，茶具一定有来头，茶只作佳茗），佳人（只要是女的一定是佳人，哪怕是鳳姐）侍坐，也会怡然自得。
宋人继承了唐代与茶相关的全部绝妙好词。
苏东坡有诗说：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自洁。”苏轼喝茶的地方是扬州西塔寺，善品茗的和尚选的地方都是好山好水；有好茶，又赶上风和日丽的艳阳天，刚好下过一场雪，茶具洁净，来的都是与自己趣味相投之人，诗文这才写得有感觉。要是对照他的“饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧”，就更加会突出这样的心态。
与其说茶是被水激活的，倒不如说是被好词激活的。
宋代有位泡茶高手，叫南屏谦师，听说苏轼搞了一个茶会，不请自来。苏轼《送南屏谦师》里为我们回顾了这场茶会：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川风液今安有。先王有意续茶经，会使老谦名不朽。”
因为苏轼的记录，我们记住了一位点茶和尚，而和尚伴随着苏轼的记录，真获得了“不朽”的雅称。
“喝茶便雅”是宋人常见的观点，宋徽宗号召有钱人多喝点茶，脱脱俗气，“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别。”为此，他专门写了一本喝茶指南《大观茶论》。
明皇子朱权，为了喝茶，专门发明了煮茶灶台。江南的士大夫，则在美轮美奂的私家园林里，专门修建了品茶之地。
张岱走出精舍，把茶与人的互动推向了另一个高峰。在《闵老子茶》里，闵汶水是不出世高人，张岱慕名前往拜访，却被丢在一边晒太阳。
后来两人斗茶，斗水，张岱品得出茶与水的产地，茶采摘的春秋之别，得到了高人的褒奖。
乾隆每每下一次江南，都要去画几个茶室，他在北京模仿修建了20多个供己使用的江南风格茶室，还发明了“三清茶”以表自己的志趣，但他在名画上的题词以及留存的300多首茶诗却毫无保留地暴露了他粗俗的本性。
乾隆的族人后来把茶室发展成遛鸟看戏的游乐场。晚清时候，“打茶围”已经成为找妓女的代名词，民国年间胡适不得不在“打茶围”后，做出特别解释。去茶室喝茶不再是雅事，周作人只好把自己喝苦茶的家命名为“苦茶庵”。
到我成长的时代，茶室都变成了麻将馆的代名词。2年前，当父母听说我弄了茶室后，居然一夜都没有睡好，非得来昆明亲眼看到没有麻将桌才安心下来。
北京好像是一个能把啥事都变俗的地方，我听说喝普洱已经成了京城四大俗了。想想也是，好山好水都糟蹋光了，没有蓝天白云，没有小桥流水，任你尺八多动听，普洱多大清，也安顿不了浮躁的心灵吧？最最最关键的还是，哪有李白、苏轼、张岱这样的才子啊？哪有宋徽宗这样的鉴赏家啊？多的是乾隆这样的人吧？
茶本来在厨房待着挺好（柴米油盐酱醋茶），现在开足马力驶向书房（琴棋书画诗酒茶），大约后人忘记了张岱晚年的忠告，即便是潦倒老人，也能在破床、破桌、破鼎、破琴、破书之间，与山水、日月、茶壶相伴。
茶与繁华无关，伸手可摘。考究我们的不只是品位，还有认知。
周重林，云南师宗人，云南大学茶马古道文化研究中心研究员，锥子周文化机构总编辑。著有《天下普洱》《茶叶战争》《茶叶边疆》《民国茶范》《绿书》等，主编和撰写的书籍有40余种。
伸手可摘。
考究我们的不只是品位，
还有认知。
历史上是怎么看待喝茶这件事？
唐之前的饮茶史，出身在寺院的陆羽耗费了很多时间去考证，但那些只言片语只能缝补出一个小章节，他只有腾出手脚，写了本充满汗水味的茶叶考察报告《茶经》。
不过，陆羽生在一个酒气冲天的唐代，很少有人成为他的同道。与他唱和最多的皎然，皎然曾大声宣称，“俗人多泛酒，谁解助茶香”。可惜他们的影响力都有限，听者寥寥无几。
要想扩大茶的影响力，必须借助大名士。
李白唯一的一首茶诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，为我们指出了茶变雅的全部机密。
产茶的地方很奇妙，寺庙附近的乳窟，不仅有玉泉，还有饮玉泉为生的千年蝙蝠，因为水好，连80多岁的老人居然颜色如桃李。这里生长出来的茶竟然“拳然重叠，其状如手”。李白了解到他是第一个为此茶作传的人，有着唯一命名权与解释权后，兴奋异常。
李白未必懂茶，但懂茶的和尚没有李白之才，但在二者合谋下，不但使“仙人掌茶”名扬天下，还做到了百世流芳。时至今日，仙人掌依旧是湖北当阳一带的特产，活在许多人的口舌之间。
李白身后的文人茶传统，是一个雅得不能再雅的传统。
茶的产地一定就是好山好水（这些地方也绝大部分与寺庙相关），喝茶的地方自然也是名山大川（幽林小筑亦佳），即便这些都不具备，有茅屋一间也无妨，只要水灵、具精、茗上乘（水一定有灵性，茶具一定有来头，茶只作佳茗），佳人（只要是女的一定是佳人，哪怕是鳳姐）侍坐，也会怡然自得。
宋人继承了唐代与茶相关的全部绝妙好词。
苏东坡有诗说：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自洁。”苏轼喝茶的地方是扬州西塔寺，善品茗的和尚选的地方都是好山好水；有好茶，又赶上风和日丽的艳阳天，刚好下过一场雪，茶具洁净，来的都是与自己趣味相投之人，诗文这才写得有感觉。要是对照他的“饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧”，就更加会突出这样的心态。
与其说茶是被水激活的，倒不如说是被好词激活的。
宋代有位泡茶高手，叫南屏谦师，听说苏轼搞了一个茶会，不请自来。苏轼《送南屏谦师》里为我们回顾了这场茶会：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川风液今安有。先王有意续茶经，会使老谦名不朽。”
因为苏轼的记录，我们记住了一位点茶和尚，而和尚伴随着苏轼的记录，真获得了“不朽”的雅称。
“喝茶便雅”是宋人常见的观点，宋徽宗号召有钱人多喝点茶，脱脱俗气，“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别。”为此，他专门写了一本喝茶指南《大观茶论》。
明皇子朱权，为了喝茶，专门发明了煮茶灶台。江南的士大夫，则在美轮美奂的私家园林里，专门修建了品茶之地。
张岱走出精舍，把茶与人的互动推向了另一个高峰。在《闵老子茶》里，闵汶水是不出世高人，张岱慕名前往拜访，却被丢在一边晒太阳。
后来两人斗茶，斗水，张岱品得出茶与水的产地，茶采摘的春秋之别，得到了高人的褒奖。
乾隆每每下一次江南，都要去画几个茶室，他在北京模仿修建了20多个供己使用的江南风格茶室，还发明了“三清茶”以表自己的志趣，但他在名画上的题词以及留存的300多首茶诗却毫无保留地暴露了他粗俗的本性。
乾隆的族人后来把茶室发展成遛鸟看戏的游乐场。晚清时候，“打茶围”已经成为找妓女的代名词，民国年间胡适不得不在“打茶围”后，做出特别解释。去茶室喝茶不再是雅事，周作人只好把自己喝苦茶的家命名为“苦茶庵”。
到我成长的时代，茶室都变成了麻将馆的代名词。2年前，当父母听说我弄了茶室后，居然一夜都没有睡好，非得来昆明亲眼看到没有麻将桌才安心下来。
北京好像是一个能把啥事都变俗的地方，我听说喝普洱已经成了京城四大俗了。想想也是，好山好水都糟蹋光了，没有蓝天白云，没有小桥流水，任你尺八多动听，普洱多大清，也安顿不了浮躁的心灵吧？最最最关键的还是，哪有李白、苏轼、张岱这样的才子啊？哪有宋徽宗这样的鉴赏家啊？多的是乾隆这样的人吧？
茶本来在厨房待着挺好（柴米油盐酱醋茶），现在开足马力驶向书房（琴棋书画诗酒茶），大约后人忘记了张岱晚年的忠告，即便是潦倒老人，也能在破床、破桌、破鼎、破琴、破书之间，与山水、日月、茶壶相伴。
茶与繁华无关，伸手可摘。考究我们的不只是品位，还有认知。
周重林，云南师宗人，云南大学茶马古道文化研究中心研究员，锥子周文化机构总编辑。著有《天下普洱》《茶叶战争》《茶叶边疆》《民国茶范》《绿书》等，主编和撰写的书籍有40余种。