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期刊论文
猪耳西式火腿的研制
猪耳西式火腿的研制
来源 :吉林农业科技学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lixiangzone119
【摘 要】
:
试验以猪耳和魔芋凝胶为主要原料,进行猪耳西式火腿的研制,利用乳酸菌发酵猪耳,加入魔芋凝胶生产猪耳西式火腿,为增加西式火腿的种类和开发猪耳的多风味产品找到了新的突破点
【作 者】
:
吕红英
宋秀文
【机 构】
:
吉林农业科技学院,吉林市西林蛋糕食品屋
【出 处】
:
吉林农业科技学院学报
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
火腿
猪耳
乳酸菌
研制工艺
ham pig ear lactic acid bacteria
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试验以猪耳和魔芋凝胶为主要原料,进行猪耳西式火腿的研制,利用乳酸菌发酵猪耳,加入魔芋凝胶生产猪耳西式火腿,为增加西式火腿的种类和开发猪耳的多风味产品找到了新的突破点.
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