【摘 要】
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以螺旋藻和奶粉为主要原料。通过单因素试验确定影响螺旋藻酸奶的4个因素:螺旋藻液的添加量、加糖量、接种量以及发酵时间。利用L9(34)正交试验确定螺旋藻酸奶的最优组合为:螺旋
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目(编号:2008164)
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以螺旋藻和奶粉为主要原料。通过单因素试验确定影响螺旋藻酸奶的4个因素:螺旋藻液的添加量、加糖量、接种量以及发酵时间。利用L9(34)正交试验确定螺旋藻酸奶的最优组合为:螺旋藻液添加量2%,加糖量9%,接种量3%,发酵时间5h。
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