【摘 要】
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冰温真空干燥对食品的营养成分破坏小,干燥品质高,但对冰温的精确控制一直是该领域的难点。在分析冰温真空干燥原理和干燥装置特点的基础上,设计改进冰温真空干燥系统及控制
【机 构】
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上海海洋大学,农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海开山冷冻系统技术有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（编号：31171764）
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冰温真空干燥对食品的营养成分破坏小,干燥品质高,但对冰温的精确控制一直是该领域的难点。在分析冰温真空干燥原理和干燥装置特点的基础上,设计改进冰温真空干燥系统及控制流程,并以白萝卜为材料进行试验。结果表明,该系统可以实现协调、稳定地运行,并控制物料温度在设定值的±0.5℃,达到了设计目标,可为后续的冰温研究提供试验平台。
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