以短丰板栗为实验材料，测定了保鲜剂和臭氧处理后贮藏期间板栗的呼吸强度、淀粉含量、水分含量、过氧化物酶活性、失重率以及好果率......

冰温真空干燥对食品的营养成分破坏小,干燥品质高,但对冰温的精确控制一直是该领域的难点。在分析冰温真空干燥原理和干燥装置特点......

阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况，提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点，并介绍了......

以＇石硖＇龙眼Dimocarpus longan Lour.＇Shixia＇为材料，研究了分阶段SO2缓释剂处理结合冰温贮藏技术对龙眼果实的贮藏效果.结果表明：与3 ......