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肉牛(含乳牛)是具有多种经济价值的家畜,自1993年以来,我国牛肉总产量每年以超过30%的速度递增,这是中外历史上闻所未闻的.20年前,中国的牛还纯粹是耕牛,老残牛宰杀,谓之"菜牛",养牛是副业.大中城市的发展推动了肉牛业的发展.一头肉牛的售价由十多年前的1000多元上升到4000～5000元.