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硒（selenium,Se）是人体必需的微量元素，具有抗氧化、解毒、防癌、促进生长、提高免疫力等多种作用，机体缺硒将导致克山病，大骨节病等一系列疾病的发生。
富硒食品生产的新策略——化学修饰法大量制备含晒蛋白质
【摘 要】
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硒（selenium,Se）是人体必需的微量元素，具有抗氧化、解毒、防癌、促进生长、提高免疫力等多种作用，机体缺硒将导致克山病，大骨节病等一系列疾病的发生。
【机 构】
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吉林医药学院基础医学院生物化学与分子生物学教研室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年21期
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