所谓彩色面条，就是将胡萝卜、青菜、西瓜等果蔬榨成汁，然后与白面、杂粮面混合，最后切出色彩缤纷的面条。这种面条特点在于能够保持原料本色。如菠菜面呈绿色，玉米筋道面呈金黄色，小米龙须面呈浅黄色，高粱筋道面呈棕褐色。
　　去年夏天，四川大学硕士研究生夏笏开了一家彩色营养面馆。而今，她已经开了接近10家彩面连锁店，并帮助50多个创业者实现了财富梦想。
　　
　　彩色面条的核心竞争力
　　相对于普通的面条，彩色面食营养成分全，比例合理，还具有极强的保健作用。如用芹菜制作的"绿色彩面"具有降血脂和降血压的功效；蓝色面条里因为含有中和尿酸及体内酸性的物质，能治疗痛风，每天食用对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕有很大益处。
　　另外，彩色面食因其加入了各类果蔬的汁液，生产时不需加入增香等添加剂，入口即有胡萝卜、芹菜、玉米、高粱等原料的清香。彩色面食成品丰富，有面条类、饺子类、饼类、糕点类等等，很好地解决了现代儿童普遍厌食挑食的毛病。
　　怎样才能完全将水果和蔬菜的营养元素充分融合在一起？营养专家建议将蔬菜或者水果现打浆揉面，这样蔬菜和水果研磨后的纤维素、微量元素都不会流失，而且在4～10摄氏度的保鲜下，还能维持几天的营养素成分不被破坏。
　　
　　五彩面馆的投资和收益
　　彩面馆宜选择在成熟社区和商业集中的地方，比如一家12平米的小店：租金每月1500元；装修5000元；厨房、烘干等设备10000元；员工工资2000元；再留有5000元作为流动资金。总投资不超过5万元。
　　其实彩面的成本相比传统面，每公斤多出不到两块钱，但是利润上却高很多，彩面一般2两的售价是4－5元，比普通面高出1.5-2元钱，但是成本并不高出很多。有些彩面的成本比普通面条还要低，果蔬的市场售价低廉的情况下，面条的成本就降下来了。如每天营业额按500元计算，月收入在15000元左右，净利在6000元左右。
　　五彩面馆的经营技巧
　　1.别具一格的开业宣传
　　开业之前，不妨精心策划制作宣传单，发放到周围的写字楼、小区大学或商场。
　　标新立异的彩面馆加上深入到位的宣传，一定会吸引很多的客户。汤水调和，色彩诱人，味道鲜美的彩面更会让人们大为赞赏。
　　2.时尚新颖的DIY秀
　　现在不是处处流行DIY吗？如果从水果选择到打浆榨汁，再到操作面机，都由客户自己完成，客户还可以为自己的“作品”起个诗情画意的名字。这样的举措将为你的生意吸引来不少客户。
　　3．不断推新产品种类
　　要想留住老客户，需不断推出新的面品，产品的名称不能生硬直白，而应时尚贴切。同时，为了更好地拉近顾客，建议在面馆里开辟一个心情留言版。客人既可以提出一些建议或意见，还可以在上面写下自己的心情。
　　
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