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为了探明轻微损伤对鲜枣力学特性的影响,以太谷壶瓶枣、梨枣、郎枣为研究对象,使用Instron万能材料物理试验机进行鲜枣轻微损伤试验样本制作,对样本从损伤制作到变质这一时间段的果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆度、果皮韧性、果肉最大硬度、果肉平均硬度和果肉匀质指数进行了测定。通过对这些指标的比较分析,发现轻微损伤对果皮脆度的影响最为明显,并探明了鲜枣从开始轻微损伤到变质阶段的力学特性及其变化规律,为鲜枣加工和运输相关研究提供了依据。