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在泰国淀粉工业上，通常在离心或者淀粉提取工艺过程中，加入二氧化硫添加剂以提高淀粉提取效率。调查显示在淀粉加工过程中添加二氧化硫不仅能够明显增加漂白效果，而且淀粉成品中二氧化硫的含量(如180mg二氧化硫／千克淀粉)会改变淀粉的某些特性。这些变化是由于不同的淀粉颗粒稳定性和支链淀粉的含量引起的，特别是支链淀粉颗粒在没有二氧化硫存在情况下，最不稳定，容易发生物理降解。淀粉颗粒稳定性的增加可使糊化温度增加2℃，膨胀温度降至较低的温度以及降低淀粉糊的粘度，因为淀粉中的二氧化硫一酶、酸和水都会明显的影响和限制其它物