【摘 要】
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采用超临界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油,添加到在烘箱强化保存条件下（60～65℃）的浓缩鱼油中,测定鱼油的过氧化值（POV）,考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力;并用气相色谱-质谱联用
【机 构】
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中国科学院地球化学研究所,贵州大学化学化工学院
【基金项目】
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中国科学院“科技支黔”项目（2009）, 科技部科技人员服务企业项目（2009GJF20039）, 贵州省优秀科技教育人才省长专项资金资助项目（黔省专合字（2009）78号）, 贵州省院地合作科技计划项目（黔科合院地合（2009）700105）
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采用超临界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油,添加到在烘箱强化保存条件下（60～65℃）的浓缩鱼油中,测定鱼油的过氧化值（POV）,考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力;并用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对珊瑚姜油进行分析,从化学组成探讨珊瑚姜油与BHT和VE对鱼油的抗氧化机理差异。结果表明：珊瑚姜油抗氧化效果优于BHT及VE,是一种良好的天然抗氧化剂,珊瑚姜油添加量为0.03%时对鱼油很好的保护作用;GC-MS方法鉴定出珊瑚姜油有44种成分：单萜类化合物13种,占25.12%;含氧单萜类化合物16种,占26
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