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目的 改进传统淡碱水解提取鱼油工艺，缩短提取时间。方法 重复传统淡碱水解工艺，了解其本质，找出提取时间长的真正原因，并进行改进研究。结果 以现提取时间长的真正原因是先离心、后盐析，改进后的工艺是先盐析、后离心，使提取时间缩短2/3。结论 改进后的淡碱水解工艺使提取时间缩短2/3，节省了人力、物力、财力。