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大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业.大米淀粉的制备方法有碱浸法、表面活性剂法、超声波法和酶法.综述了米淀粉的性质,变性淀粉的应用及其前景.
大米淀粉的制备及其综合利用研究进展
【摘 要】
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大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业.大米淀粉的制备方法有碱浸法、表面活性剂法、超声波法和酶法.综述了米淀粉的性质,变性淀粉的应用及其前景.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2004年4期
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