“白菜土豆并粗粮，三餐煮得味道香；肠腹无声人有眼，免得内心不安详。”这首诗，是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。
　　我的素食情结源于小时候的一场杀戮。那时候，生产队还没有解体，年底时，队里要宰杀一头黄母牛，然后分肉给社员过年包饺子。宰牛时，幼小的我望着被捆绑在木桩之上的老黄牛眼中含泪，哀哞不止，心里像中了箭簇一样惊惧、不安和不忍!尤其是老黄牛的孩子——两头小黄牛围在母亲身旁不离不弃的那份厮守、惊恐和绝望，看了让人更是揪心!那场屠戮是我一个小孩子阻挡不了的，因为等待过年包饺子的社员们挤满了生产队的院子!
　　从那以后，我便对肉食淡了许多，因为我知道，每一道肉食的背后，都曾发生过一场杀戮。而且每每看到肉食，我的脑海中就会出现当年老黄牛垂泪哀嚎的情景。我开始在饮食方面有了新的取向：素食。童年时家里穷，所以经常喝稀粥，一碗粥，就着咸菜，或者土豆、白菜、萝、什么的，就这样一路走了过来。粥有数十种之多：小米粥、大米粥、玉米粥、麦片粥、地瓜粥、花生粥等。喝粥时，呼呼噜噜，大汗淋漓，浑身畅快，非常惬意!站在中年的门槛，回首遥望，最使我难忘的是母亲包的野菜馅饺子。每年的春夏秋三季，母亲都会带上我和几个屯中的孩子，去野外剜野菜：蒲公英、车前草、苋菜、马渍菜、薇菜……各种野菜剜回来，洗净，焯过，剁碎，点盐，淋上植物油，搅匀后，便是饺子馅了。包好的野菜馅饺子蒸煮皆可，揭锅时，屋里屋外都飘满了香气。野菜馅饺子我吃了多年，竟然一直没有吃够!
　　时至今日，每到春暖花开时节，我依然还携妻将雏，挎筐拎刀，到郊外踏青剜野菜，回来包顿野菜馅饺子，犒劳肠胃，也满足一下自己对春天的渴望。野菜馅饺子香而不腻，清淡素雅，且营养丰富；最叫绝的是隔着薄薄的面皮，居然可以依稀看见里面暗绿色的野菜馅!赏心悦目，令人胃口大开，大陕朵颐!一盘野菜馅饺子，简直像一首绮丽的小诗让人动情而难忘!
　　大学毕业后，间次读了一些营养学方面的书，更加懂得了素食的诸多好处。于是，素食成了家中一日三餐的主旋律。在我的影响之下，妻儿也对素食产生了浓厚的兴趣，他们认为，素食至少有以下几方面好处：素食富有营养且最容易消化和吸收；素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老；素食令人心平气和、头脑清醒。妻子还列出了全家的素食菜谱，贴在厨房的墙壁上。现在，亲朋好友来我家做客时，总要点我家常吃的两道素食：“菜豆腐”和“一锅出”。“菜豆腐”就是将白菜、萝I、等新鲜蔬菜细细剁碎，然后与黄豆面一起煮熟。煮的过程中，不放任何调料包括植物油。吃时，就着一碗黄豆酱或一碟小咸菜，就可以吃得山高水长，意气洋洋，满脸是汗!“一锅出”就是主副食一锅齐出——锅底炖菜、锅沿贴“饽饽”(一种玉米面做的食品)，省时省力节能添味。“一锅出”非常诱人，起锅时，一股又香又甜的气息忽地扑将上来!气团散去后，看那菜，豆角根根绽翠，土豆片片金黄，茄子块块放香!搅在一起，香气浓郁，钻入鼻孔，逗人馋涎，何况菜上还浮着一层炫目的油泡呢!再看那“饽饽”，一个个饱满金黄，温软暄腾。菜香熏染了“饽饽”，所以吃起来绵甜又松软还喷香。玉米面具有抗癌保健的功用，土豆有“第二面包”之美誉，茄子是心血管病的克星，豆角则有“补中益气、涩精实肠”的功能。四者同炖一锅，真是既有味道又有营养!所以有诗赞曰：“有菜名日一锅出，四味调和食不足；只因此味留远客，火炕醉饱不归途。”
　　坚持了多年，逐渐发现：与其说素食是一种饮食习惯，不如说是一种生活态度，它既体现了一个人对健康的看重，又体现了对生命个体的尊重。
　　素食情结，一世坚守!