黄豆酱相关论文
为了探究传统发酵黄豆酱特殊风味的来源，提高工业生产黄豆酱的风味品质，采集了东北地区传统发酵和工业生产黄豆酱样品共49份，采用高效......
酱渣是指酿造酱油产生的固体残渣。我国酱油产量巨大,因此酱渣的年产量也很高。酱渣中仍有丰富的蛋白质、脂肪等营养未被利用,但其......
本文以信阳鸡蛋灌饼酱料为研究对象，在酱料的基础上加入食用油、辣椒酱、豆瓣酱和干辣椒等原料制作鸡蛋灌饼酱料，选取色泽、滋味、口......
该研究以黄豆酱为对象，主要对其在发酵过程中产生白点物质的主要成分、形成机理以及控制技术进行研究，并尝试通过工艺优化来降低白点......
建立了用超高效液相色谱-串联质谱同时检测芝麻酱、花生酱及黄豆酱中5种真菌毒素（黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲......
该实验通过在黄豆酱发酵过程中添加酸性蛋白酶,考察不同酸性蛋白酶添加量对黄豆酱理化指标和挥发性风味成分的影响。结果表明,添加......
“红嫩小牛肉”是一道可以保护血管的菜。这道菜用到牛肉、山楂、小油菜和茼蒿等食材。牛肉富含钾元素，而且牛瘦肉含脂肪很少，因此对......
本研究首先对黄豆酱制作过程中的品质影响因素进行分析,总结出影响因素主要包括温度、盐水浓度及用量,最后结合实验对于上述条件在......
弟弟在俄罗斯常驻，感触最深的就是对味蕾的歉疚。俄罗斯地处寒带，食物大多重荤重油，这对于吃惯荤素搭配菜肴的中国人来说未免太油腻，而......
记得小时候在东北，当春风吹拂、小草发芽的时候，蒲公英率先在黑土地里展开绿绿的叶子。大人孩子们到田间地头采回来蒲公英嫩叶，就着黄......
虫草花玉米炖脊骨 猪脊骨、虫草花、玉米、老姜、盐。 1.猪脊骨凉水上锅，开大火煮，煮开后，将水倒掉，猪脊骨用水冲洗干净，备用； ......
五味中，我格外钟情于辣。 酸有小嫉妒，甜有小缠绵，苦有舌尖上的微涩，咸是大众的，只有辣，是分外纠缠的“小情人”。明明是怕她，明明是不......
2007年，我加入了海天调味食品有限公司，这是我的第一份工作。 海天调味食品有限公司是我国调味品第一品牌，2009年销售额58亿元，但是......
窜货客户没有造成恶劣影响，还有收编的可能，就绝不能由着情绪来造成对立，不妨伺机收编。 如果您对本案例有任何阅读心得或者疑......
为培养少年儿童的创新意识、创新精神和实践能力,推广普及发明创造活动,并提倡、动员、鼓励和组织少年儿童广泛参与,宋庆龄基金会......
奶奶每年都要用荷叶坛来腌制黄豆酱。黄豆酱入坛后,每隔十几天,奶奶都会给荷叶坛换水,以防水质变坏。每次换水时,奶奶总是小心翼翼......
小镇的美食可谓花样众多。 街口的冰糖葫芦是我的最爱。一个个乒乓球大小的山楂，鲜红中透着点紫色，上面冒着小麻点，似孩童的脸蛋上......
我婆婆的娘家在陕西南郑县新集镇附近的山里，没有上过一天学，大字不识一个。婆婆面容慈祥，绣工极好，贤淑勤劳。这样的女人来到人世间，应......
我们当时住在一栋只有三层的小楼里，黑黝黝的没有路灯的楼道，阳台的门也没有锁，总是在晚上起风的时候被吹得砰砰响。那是一个漫长的冬......
听说母亲要回老家，儿子有些闷闷不乐，从北京西站送别母亲后，儿子眼泪汪汪的。晚上睡覺时，他趴在母亲的床上一动不动，说：“人睡过的地方就......
随着网络的发展，抢红包似乎成了节日最大的乐趣。然而，传统节日背后那些文化与习俗哪儿去了？本期专题策划，诱人的美食、多样的风俗！编辑......
“白菜土豆并粗粮，三餐煮得味道香；肠腹无声人有眼，免得内心不安详。”这首诗，是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。 我的素食......
金盏虾仁 材料:馄饨皮6张,虾仁200克,鸡蛋1个,盐1克,香菇3朵,西兰花3朵,胡萝 卜1/2根,黄瓜1/2根,高汤适量。 做法: ......
传统发酵黄豆酱是一种美味的调味品,具有独特的营养保健功能。黄豆酱作为富含高蛋白的发酵食品,在其发酵过程中很容易产生生物胺,......
豆酱和酱油是我国消费量较大的传统调味品，其质量和风味与生产工艺和环境有着密切的关系。虽然我国已对豆酱和酱油实行了工业化和标......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
大酱,吃出了东北的文化,吃出了东北的风俗,吃出了东北人的性格,吃出了东北的高山青青流水长。若你生在东北,怎可不吃黄豆酱;若你来......
巢湖是中国五大淡水湖之一,湖内盛产秀丽白虾,俗称白米虾。据统计,2016年全国淡水捕捞产品中虾产量为264844吨,其中秀丽白虾占大部......
摘要[目的]更科学合理地表示微波消解-空气-乙炔火焰原子吸收法测定食品中钠含量的测量结果。[方法]根据JJF 1059.1-2012《测量不......
春回大地，田野上已是生机一片，各种野菜遍地可寻。人们开始结伴拿着工具采挖野菜，愉悦身心的同时，也给餐桌增添了一道美味佳肴。 春天......
材料：（五花三层）精品五花肉500g，（泡发好的）干马齿苋100 g，料酒80 g，二合一蒸肉米粉（外購），老抽一勺。 黄豆酱一勺，浓缩鸡汁一勺，熟青豆10粒，......
<正>豆干,渐渐成为公众消费者的零食首选。不过爱吃豆干的消费者需要注意了……国家食药监总局14日通报6批次新一期调味品、豆及豆......
随着湘菜在各地的火爆．湘卤也开始为越来越多的事厨者所认同。湘式卤水具有色泽红亮、酱香浓郁、咸香微辣等特点，尤其是近些年，湘厨在......
西瓜豆瓣酱既有营养，又美味，自己动手制作黄豆酱成本低廉、操作简单，很受欢迎，笔者经过多次实验，总结出适合于家庭制作西瓜豆瓣酱的关键......
对从11份农家和7份市场上销售的自然发酵黄豆酱样品进行了微生物的安全性检验和部分理化指标的测定，检验的项目包括细菌落总数、芽......
半流体产品存在于生活的方方面面,是一种常见的物质形态。日常商品中,半流体食品、药品与化妆品满足人类生活需求,直接作用于人体,......
西瓜黄豆酱是民间盛行的一种酱料,尤其是河南农家,喜欢做西瓜黄豆酱,他们称作"豆什儿"。西瓜黄豆酱,除了具有其他豆酱的营养物质和......
为了研究不同发酵方式对黄豆酱品质的影响,文章以传统黄豆酱制备工艺为基础,对比分析自然发酵、低盐发酵与复合发酵3种方式制备的......
黄豆酱作为中国四大传统发酵豆制品之一,具有营养丰富、风味独特的特点,是人们日常生活中重要的调味品。风味是黄豆酱至关重要的品......
生物胺(Biogenic Amines,BAs)是一类具有生理活性的含氮有机化合物,广泛存在于各种发酵食品中,可引起人体荨麻疹、偏头痛等过敏症......
为研究黄豆酱中低聚肽的抗氧化性质,以黄豆酱为原料,通过超滤、离子色谱、凝胶色谱等技术手段分离出黄豆酱中高抗氧化活性组分,并......
