如果到泉城，你一定要尝尝济南的特色小吃———甜沫。江南小吃清新雅致，川渝美食火辣劲爆，济南小吃朴实淡然，就像流淌的泉水，平和又意味悠远。而甜沫，则是老济南地地道道的“喝头儿”。
　　北方的冬天很冷，济南也不例外。每到冬天，济南小街深巷的小铺门口都会有“老济南甜沫”的招牌随风摇动。清晨，两根油条或一个烧饼，再配上一碗热气腾腾的甜沫，就是“上班族”一顿丰盛的早餐。尤其那几家自称“正宗甜沫”的老店，更是人头攒动，一座难求。
　　济南最有名的甜沫摊儿，当数大名鼎鼎的“甜沫唐”。传承百年的“甜沫唐”，用料讲究，味道正宗，备受老济南人喜爱。几乎每位上了年纪的济南人，都知道这家的甜沫。许多人一大早老远赶来，就是为了喝一碗正宗的甜沫。“甜沫唐”的甜沫用料很足，味道十分浓郁，同时搭配茶叶蛋、马蹄烧饼或老济南肉火烧等，不管大、中、小碗，总能让人满足，尤其在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的甜沫，你顿觉身体暖和不少。
　　作为济南的早餐小吃，甜沫是上不了大席面的“地摊儿货”，可做起来也大有讲究。上品甜沫要用地道的龙山小米磨面，做的时候要“倒炝锅”———先煮粉條、花生、豇豆，再加豆腐皮、菠菜；放盐、五香面、胡椒面调味；水沸后加入小米面糊，边加边搅。最后将事先用葱、姜、大料炝锅的油倒入其中，出锅即成。其中最关键的步骤就是加水，因为是咸口儿的，水必须一次加足，否则甜沫就澥了，而这其中水量多少，全凭老师傅的直觉———那是一锅锅的甜沫熬出来的经验。
　　我没有见过甜沫完整的制作过程，但奶奶给我做过各种粥食，倒也容易理解。大多数人家的甜沫都是装在一个大肚子的瓦缸中，这个瓦缸得有一米高，天冷的时候要在缸外面套上棉罩保温。盛甜沫要用长把木勺，据说这样做也是为了让甜沫保持香醇的味道，不澥汤。老济南人都知道，和甜沫打交道不用筷子和勺子。端着碗，顺着边儿，转着圈儿，无论是金黄的粥汤，还是各色的辅料，统统喝个一干二净。
　　甜沫不甜，一副十足的“平民做派”，正符合老舍先生描绘的济南气质。再配上两个炸得金黄酥脆的油旋或两根棒槌油条，吃完包你美滋滋的，舒坦到底。
　　教师点评
　　甜沫不甜，阅尽五味方得甜。“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”———粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成“甜沫”。文章开篇点出了济南特色小吃“泉城二怪”之一的甜沫，娓娓道来，语言朴实不乏幽默。
　　（王曼青）