【摘 要】
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烧腊(即烧烤肉)是南海市一种主要的食用消费品;从大宴席到小散餐,烧腊经常成为人民群众所喜欢的一道菜.烧腊卫生质量的好坏,直接影响消费者的身体健康,进食受污染的烧腊是近
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烧腊(即烧烤肉)是南海市一种主要的食用消费品;从大宴席到小散餐,烧腊经常成为人民群众所喜欢的一道菜.烧腊卫生质量的好坏,直接影响消费者的身体健康,进食受污染的烧腊是近年我市引起食物中毒的常见原因,烧腊的卫生质量很大程度上取决于加工场是否符合卫生学要求.为了解评价南海市烧腊加工场的卫生状况,为制定监督、监测措施提供科学依据,2001年1月我们对南海市65间烧腊加工场进行了卫生学调查、评价,现将结果报告如下:
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