【摘 要】
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研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对甜瓜(Cucuis melo L.ssp.melo pang)果实在贮藏过程中对其活性氧(reactive oxygen species,ROS)相关代谢的影响,在室温(22～25℃)条件下,用1μL/
【机 构】
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新疆农业大学食品科学学院,南京农业大学食品科技学院
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研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对甜瓜(Cucuis melo L.ssp.melo pang)果实在贮藏过程中对其活性氧(reactive oxygen species,ROS)相关代谢的影响,在室温(22～25℃)条件下,用1μL/L1-MCP处理早熟甜瓜"早黄蜜"24h,贮藏于22℃,对果实中活性氧代谢的相关酶:超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性及超氧阴离子(O·-2)和丙二醛(MDA)含量进行测定。结果表明:1-MCP处理抑制了甜瓜果实CAT活性的下降,贮藏前期提高了SOD活性,促进POD活性迅速升高,并使其在第4天达到峰值,贮藏过程高于对照果实。1-MCP处理可显著降低果实中O·-2的产生速率,抑制MDA的产生,延缓甜瓜果实采后衰老。
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