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对部分红曲霉菌种的液态发酵液和固态红曲米中桔霉素质量分数进行限测定，从中筛选了数株低产桔霉素的红曲霉菌种，重点对红曲霉ＺＫ０Ａ菌种生产的红曲米的色价及桔霉素质量分数进行了测定。连续培养３批该菌种，所生产的红曲米色价高于１０００Ｕ／ｇ，桔霉素质量分数低于５ｍｇ／ｋｇ，而另一株红曲霉ＺＨ－１２生产的红曲米（色价１７００Ｕ／ｇ）中桔霉系质量分数则高达１ｇ／ｋｇ以上。对这两株红曲霉菌种的菌落形态进行了鉴定