茶叶叶绿体在多酚类合成及其制茶转化中的作用

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【摘要】

：

-H14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明,茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素,但能将CO2转化成某种(些)类型的酚性物质.通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现,

【作者】

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刘乾刚

【机构】

：

福建农林大学园艺学院

【出处】

：

福建农业学报

【发表日期】

：

2001年3期

【关键词】

：

茶叶叶绿体多酚类生物合成多酚氧化酶制茶转化 Tea Chloroplast Polyphenol Biosynthesis Polyphenolas

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-H14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明,茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素,但能将CO2转化成某种(些)类型的酚性物质.通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现,前者的活性高峰出现在pH 4.8附近,而后者在约pH 5.8处表现出最大活性.模拟试验显示,叶绿体-多酚类氧化体系生成了有色物质,经光谱分析,其中含有分别类似于茶黄素和茶红素光吸收特征的两种色素.

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