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本文综述了亚硝酸盐在肉类工业中的应用,有利作用和在肉品中的残留、危害、检测及其预防措施等方面的问题。
浅述肉类中的亚硝酸盐问题
【摘 要】
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本文综述了亚硝酸盐在肉类工业中的应用,有利作用和在肉品中的残留、危害、检测及其预防措施等方面的问题。
【机 构】
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四川农业大学食品科学系雅安市625014
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1998年4期
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