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通过酶解及美拉德反应工艺对鸡肝及鸡肉下脚料进行试验,获得腥味的宠物诱食剂,实验通过单因素及正交实验获得反应的最佳工艺条件,并选用10条成年波斯猫进行适口性试验,最终得出诱食剂最佳制备工艺为反应温度为80℃,反应时间40 min,pH为3时,得到的诱食剂风味最好。
宠物风味诱食剂的制备工艺研究
【摘 要】
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通过酶解及美拉德反应工艺对鸡肝及鸡肉下脚料进行试验,获得腥味的宠物诱食剂,实验通过单因素及正交实验获得反应的最佳工艺条件,并选用10条成年波斯猫进行适口性试验,最终得
【机 构】
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辽东学院农学院
【出 处】
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农家科技:中旬刊
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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辽东学院大学生创新创业项目(项目号:S202011779026)
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