【摘 要】
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试验测定并分析比较了菊黄东方鲀性腺发育为Ⅲ期雌鱼和Ⅳ期雄鱼的肝脏、性腺、肌肉和皮中水分、总脂含量和脂肪酸组成及含量.结果表明:(1)不同组织中水分含量差异显著(p＜0.05)
【机 构】
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上海市水产研究所 上海市水产技术推广站,上海 200433
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试验测定并分析比较了菊黄东方鲀性腺发育为Ⅲ期雌鱼和Ⅳ期雄鱼的肝脏、性腺、肌肉和皮中水分、总脂含量和脂肪酸组成及含量.结果表明:(1)不同组织中水分含量差异显著(p＜0.05),雌鱼肌肉中水分含量最高,肝脏中含量最低;雄鱼精巢中水分含量最高,肝脏中含量最低.(2)雌鱼肝脏、性腺、肌肉、皮的总脂含量分别为48.87％±7.75％、11.77％±1.44％、0.50％±0.00％和0.13％±0.06％.雄鱼肝脏、性腺、肌肉、皮的总脂含量分别为63.13 ％±3.07％、1.70％±0.10％、0.43％±0.12％和0.30％±0.20％.不同组织中总脂含量差异显著(p＜0.05),雌雄鱼均为肝脏中总脂含量最高,性腺次之,皮最低.(3)肌肉中,雌雄鱼饱和脂肪酸(ΣSFA)相对百分含量最丰富,以雌鱼肌肉中C16:0最为丰富,且显著高于肝脏、性腺、皮.肝脏中,雌雄鱼单不饱和脂肪酸(ΣMUFA)相对百分含量最丰富,分别为46.4％±0.5％、45.7％±0.9％,且均分别高于性腺、肌肉和皮.性腺中,雌雄鱼多不饱和脂肪酸(ΣPUFA)相对百分含量最丰富,分别为28.6％±1.4％、33.8％±1.9％,卵巢ΣPUFA 相对百分含量与皮中ΣPUFA 相对百分含量无显著差异(p＞0.05),与肝脏、肌肉ΣPUFA 相对百分含量存在显著差异(p＜0.05).精巢ΣPUFA 相对百分含量与肝脏、肌肉、皮ΣPUFA 相对百分含量存在显著差异(p＜0.05).雌雄鱼肝脏中脂肪酸绝对百分含量显著高于其他各组织(p＜0.05).研究表明,菊黄东方鲀具有较高食用价值,肝脏可用于鱼油的开发,肝脏中测得高含量的PUFA可为心血管药物的开发提供基础数据.
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