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角瓜是南瓜的姐妹。它与南瓜的不同之处在于，角瓜在幼嫩时、口味佳。嫩角瓜皮里淡绿色，略带黄色花纹，摸上去有点黏，食用时切片素炒或与肉炒，清香可口。角瓜富含水分。且含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提升免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，适合老年人在冬季食用。
老人延年餐谱
【摘 要】
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角瓜是南瓜的姐妹。它与南瓜的不同之处在于，角瓜在幼嫩时、口味佳。嫩角瓜皮里淡绿色，略带黄色花纹，摸上去有点黏，食用时切片素炒或与肉炒，清香可口。角瓜富含水分。且含有一种干
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2005年12期
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