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在筛选获取一株高产多不饱和脂肪酸（PUFAs）的多形单毛孢菌株AG基础上，初步研究了不同发酵体系、种龄、发酵时间、初始pH及FeSO4·7H2O添加量对该菌发酵生产多不饱和脂肪酸的影响。结果表明：相对其他发酵体系，土豆煮汁发酵体系更有利于菌株AG生产Pu-FAs，总PUFAs量能达3985.2mg／L。斜面种龄对菌株产PUFAs影响较大，不同时长的斜面种龄适合生产不同类型的不饱和脂肪酸，控制种龄在20d左右较佳；一级种龄控制在4d左右较合适，总PUFAs维持在2700mg／L左右，适宜的发酵时间