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提出一种基于计算机数字图像处理技术的蔬菜中磷含量检测方法。该方法通过分析提取液的色度信息,建立色度与浓度的相关关系,利用最小二乘法对蔬菜中磷的含量进行检测。相关系数达0.9950以上,磷回收率在94%～105%,变异系数小于6%。结果表明,该方法与分光光度法的检测结果一致,且可以弥补分光光度法检测液显色时间不一致、效率低下等缺陷,具有经济、简便、自动化程度高的特点。