筛选自泡菜的发酵乳杆菌细菌素纯化及抑菌特性分析

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ya0000000000

【摘要】

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从中国传统发酵蔬菜中筛选鉴定对食源性致病菌有广谱抗性的细菌素(命名为BLF52)产生菌株并对细菌素分离纯化和抑菌特性分析。分子筛凝胶过滤层析和半制备高效液相色谱(RP-HPL

【作者】

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高兆建张艳秋宋玉林赵宜峰

【机构】

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徐州工程学院食品与生物工程学院,长江桂柳食品睢宁有限公司

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2021年3期

【关键词】

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细菌素发酵乳杆菌分离纯化抑菌特性 bacteriocin Lactobacilus fermentum isolation and purificatio

【基金项目】

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江苏省苏北科技计划项目(XZ-SZ201819,BC2013417,BN2015021),徐州市科技计划项目(KC17083)

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从中国传统发酵蔬菜中筛选鉴定对食源性致病菌有广谱抗性的细菌素(命名为BLF52)产生菌株并对细菌素分离纯化和抑菌特性分析。分子筛凝胶过滤层析和半制备高效液相色谱(RP-HPLC)纯化细菌素并用Tricine-SDS-PAGE法测定其分子量。筛选得到产细菌素的发酵乳杆菌(Lactobacilus fermentum)CH-16。MRS培养基中34℃发酵至稳定期前期即24~30 h对S.aureus抑制活性最大(875 AU/mL)。BLF52纯化至单一组分,分子量5.6 kDa,40~80℃(30 min)

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