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栗子生理性状与新鲜水果一样，贮藏期间易生虫、发霉、失水、腐烂、发芽和发生黑斑病，其中霉烂、虫害和失水是造成栗子采后损耗的重要原因。栗子贮藏适宜的温度是0℃-2℃，相对湿度90％-95％，二氧化碳浓度10％以下，氧浓度3％-5％。栗子贮藏前要作防腐处理，用0．05％的2.4-D与托布津500倍液，浸果3分钟，对减少腐烂效果明显。贮藏方法主要有三种：