【摘 要】
：
以葡甘聚糖、κ-卡拉胶、黄原胶、大豆分离蛋白为主要原料 ,研究了三种多糖之间以及多糖与蛋白质之间的相互作用 .结果表明 ,多种多糖及多糖与蛋白质共混后在分子间力的作用
【机 构】
：
中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室,福建农林大学食品科学学院,中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目 (批准号 :3 0 3 710 0 9);福建省重大科技项目 (批准号 :2 0 0 3 Y0 0 8)资助
论文部分内容阅读
以葡甘聚糖、κ-卡拉胶、黄原胶、大豆分离蛋白为主要原料 ,研究了三种多糖之间以及多糖与蛋白质之间的相互作用 .结果表明 ,多种多糖及多糖与蛋白质共混后在分子间力的作用下 ,呈现出良好的增效性 ,其综合性能 (如凝胶强度、弹性、透明度等 )得到了提高 .利用这一性质 ,开发出了一种兼有膳食纤维和蛋白质的新型功能性基料 .同时探讨了温度、时间、浓度、电解质各因素对多糖之间及多糖与蛋白质之间相互作用的影响 ,得出工艺配方 ,制成了多糖复合保健食品和仿生海洋产品
其他文献
文章对配电室高压10kV开关柜的二次回路进行分析,探讨其中存在的电能损耗,提出新的二次回路的设计方案。
<正> 近年来,对节目主持人语言特点的研究引起许多人的关注,已经成为节目主持人研究中的一个重要内容。节目主持人是在广播电视中出场为听众观众主持节目的人。节目主持人有
2015年末，临沧市建成高原特色农业产业化基地140万hm2，高原特色农业产业化基地初成规模。通过发展高原特色农业，探索现代农业新路，补齐农业产业短板，增强农业竞争能力，促进农民持续
电子商务是电子技术手段与传统商业结合而生的新型贸易方式。电子商务的蓬勃发展不仅促进了经济的繁荣,而且带来了消费者的个人信息被不当收集、使用和处分的安全风险。因此,
目的了解锦州地区学龄儿童感觉统合失调以及行为问题的现状及影响因素;探讨儿童感觉统合失调与儿童行为问题的关系。为开展儿童感觉统合失调的预防和干预提供科学依据。方法
水稻水淹管理是导致水稻土砷大量释放和水稻对砷富集累积的关键环节.为研究土壤氧化还原电位（Eh）、pH值和铁对水稻土砷释放的影响,采用有氧/厌氧和间歇式有氧水淹培养方式,并分
国产数据库发展的关键是通过应用带动其实用化和商品化。根据国产数据库的特点,采用分布式数据库技术建立适应国产数据库的应用开发平台,旨在降低国产数据库的应用门槛、弥补
论代理行风险管理中国银行总行国际业务部李爱华银行从事国际业务，可从两方面入手：一是通过自己的海外分行，二是通过国外代理行；而往往由于受人力、财力和物力的限制以及对国际市
以1998～2007年中国30个省份的研发面板数据为样本,应用随机前沿模型实证测算了各区域的研发创新效率,并基于系统角度,考察了区域创新系统内部企业、高校、科研机构、地方政府
本文主要针对CNNIC2006年3月对我国C2C市场所作的市场调研报告，分析了我国当前C2C市场的状况和存在问题，并就这些问题提出了解决措施。