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人体需要多种营养才能健康生存,除了吸收一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水及维生素外,还需要多种元素.其中包括人体必需的十几种微量元素.这些微量元素以中心原子(或离子)的形式存在于各种金属配位化合物、金属酶或金属蛋白中,有着高度的生物学活性及催化生化反应的能力.它们的存在影响着人类的健康,制约着人类的生命过程.