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结合全略微分重叠计算，摩尔比法，电导率法，等摩尔连续变化法和红外分析，研究了橙皮苷-Cu（Ⅱ）配合物的配位模式和橙皮苷的抗氧化机理。结果表明，橙皮苷酚羟基含量少，不能有效清除羟基自由基，但是可通过羰基和邻羟基与Cu（Ⅱ）形成2：1配合物；配合物的相对稳定常数lgK（为8．05，配位过程中有H^＋释放。因此，在Cu（Ⅱ）催化氢过氧化物分解成自由基的反应体系中，加入橙皮苷络合掉Cu（Ⅱ），抑制氢过氧化物分解，是橙皮苷抗氧化活性的一个主要依据，而不是已形成羟基自由基的清除效应。