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随着人们生活水平的提高和膳食结构的调整，地瓜的用途已由单一的粮食作物转变为重要的饲料、能源和经济作物。从加工和食用上地瓜可分为九种类型：一是淀粉加工型品种，二是烘烤型品种，三是蒸煮型品种，四是薯脯型品种，五是茎尖菜用型品种，六是水果型品种，七是药用型品种，八是饲用型品种，九是色素型品种。在生产上可根据市场的需求选用适宜的专用品种。